Lao po bing, “bolo da esposa” cantonês com melão-de-inverno cristalizado

Ingredientes

• Farinha de trigo comum
• açúcar de confeitaria
• água
• banha de porco
• Farinha de trigo de baixa qualidade (tipo 45)
• óleo de amendoim
• Melão de inverno em calda
• ervilha branca
• coco ralado
• açúcar (opcional)
• Sal
• banha de porco
• água
• arroz gluant em farinha de arroz
• 1 gema de ovo
• ervilha

Prepare a recheio: pique o melão confitado. Frite separadamente a coco e o sésamo. Em uma tigela, misture a gordura de porco, o sal, o melão, a coco e o sésamo. Em seguida, peneire a farinha de arroz glutinoso sobre a mistura e incorpore. Adicione um pouco de água para um recheio mais macio e reserve na geladeira.

Misture os ingredientes da massa com a água e amasse até formar uma bola.

Misture os ingredientes da massa.

Deixe as massas descansarem por cerca de 20 minutos.

Divida cada uma em pequenas bolinhas de aproximadamente 10g. Amoleça uma bolinha de massa com água e envolva-a em outra bolinha de massa seca.

Enrole a massa em formato de rosca, enrole-a sobre si mesma, e repita esse processo três vezes, depois enrole em formato de disco.

Recheie, feche, achate, pince com gema de ovo, faça dois cortes e polvilhe com sementes de gergelim.

Asse os bolos a 180 °C, com a função de assar em duas etapas, por cerca de 15 minutos. Se os bolos incharem um pouco, vire a assadeira e asse por mais 15 minutos.