Lao po bing, kantonesischer „Ehefrauenkuchen“ mit kandierter Wintermelone

Zutaten

• Weizenmehl (normal)
• Puderzucker
• Wasser
• Schmalz
• Weizenmehl, Typ 45 (weniger)
• Erdnussöl
• Konfitierte Winter-Melone
• Weiße Sesamsamen
• Reibe Kokosnuss
• Zucker (optional)
• Salz
• Schmalz
• Wasser
• Reismehl, der beim Kochen eine klebrige Konsistenz hat.
• 1 Eigelb
• Sesamsamen

Bereiten Sie die Füllung vor: Hacken Sie die kandierte Melone. Braten Sie Kokosnuss und Sesam separat und trocken. Mischen Sie in einer Schüssel das Schmalz, Salz, die kandierte Melone, Kokosnuss und Sesam. Anschließend das gekochte, klebrige Reismehl darüber sieben und vermischen. Geben Sie etwas Wasser hinzu, um eine weichere Füllung zu erhalten, und stellen Sie sie kalt.

Vermischen Sie die Zutaten für den Teig mit Wasser und kneten Sie alles zu einer Kugel.

Mischen Sie die Zutaten für den Teig.

Lassen Sie die beiden Nudeln etwa 20 Minuten ruhen.

Teilen Sie jede Portion in kleine Kugeln von etwa 10 g auf. Drücken Sie eine Teigkugel mit Wasser flach und wickeln Sie eine weitere Teigkugel darin.

Falten Sie das Papier zusammen, rollen Sie es auf und wiederholen Sie dies dreimal, und falten Sie es dann zu einer Scheibe.

Füllen Sie mit Füllung, verschließen Sie, flachen Sie aus, bestreichen Sie mit Eigelb, schneiden Sie zwei Linien ein und bestreuen Sie mit Sesam.

Backen Sie bei 180 °C, mit Ober- und Unterhitze, etwa 15 Minuten. Wenn die Kuchen leicht aufgehen, drehen Sie die Platte um und backen Sie weitere 15 Minuten.