Kẹo hồ lô, frutas caramelizadas no palito

Preparo

1. Descasque cuidadosamente os tangerinos, removendo toda a parte branca. ≈ 8 min
2. Lave os morangos para remover as impurezas, e depois corte as pontas. ≈ 8 min
3. Coloque os frutos em espetos finos e pontiagudos, feitos de bambu, intercalando morangos, uvas e tangerinas. ≈ 3 min
4. Coloque o açúcar em uma panela com 100 ml de água. ≈ 3 min
5. Derreta o açúcar em fogo médio. ⏱ ≈ 7 min
6. Continue a cozinhar até que o xarope fique de cor amarela clara e com uma consistência espessa, semelhante à de um xarope. Em seguida, retire do fogo. ≈ 3 min
7. Atenção: não cozinhe em fogo alto, pois o açúcar queimaria e ficaria amargo. ⏱ ≈ 10 min
8. Mergulhe rapidamente os espetinhos no xarope para cobrir os frutos. ⏱ ≈ 30 min
9. Retire-os imediatamente: se os frutos permanecerem por muito tempo no xarope quente, eles correm o risco de cozinhar e perder o sabor. ⏱ ≈ 10 min
10. Deixe secar por 1 a 2 horas, até que o açúcar endureça e fique crocante. ⏱ 2 h
11. Para uma cobertura mais doce e mais espessa, repita o processo de imersão várias vezes. ≈ 3 min
12. Coloque as espetadas em uma travessa e decore com frutas, de acordo com o seu gosto. ≈ 2 min