Kẹo hồ lô, frutta caramellata allo spiedino

Preparazione

1. Pelate accuratamente i mandarini, rimuovendo tutta la parte bianca. ≈ 8 min
2. Sciacquate le fragole per rimuovere eventuali impurità, quindi tagliate le estremità. ≈ 8 min
3. Disponete i frutti su degli spiedini sottili e appuntiti, in bambù, alternando fragole, uva e mandarini. ≈ 3 min
4. Versare lo zucchero in una casseruola con 100 ml di acqua. ≈ 3 min
5. Sciogliete lo zucchero a fuoco medio. ⏱ ≈ 7 min
6. Continua la cottura fino a quando lo sciroppo non diventa di un colore giallo chiaro e denso, simile a uno sciroppo. Quindi, togli dal fuoco. ≈ 3 min
7. Attenzione: non cuocere a fuoco alto, lo zucchero si brucerebbe e diventerebbe amaro. ⏱ ≈ 10 min
8. Immergete rapidamente gli spiedini nel sciroppo per ricoprire i frutti. ⏱ ≈ 30 min
9. Rimuoveteli immediatamente: se i frutti rimangono troppo a lungo nel liquido caldo, rischiano di cuocere e perdere il loro sapore. ⏱ ≈ 10 min
10. Lasciare asciugare per 1-2 ore, fino a quando lo zucchero non si sarà indurito e diventerà croccante. ⏱ 2 h
11. Per un risultato più dolce e più consistente, ripetere l’immersione più volte. ≈ 3 min
12. Disponete le spiedino su un piatto e decoratelo con frutta a vostro piacimento. ≈ 2 min