Ensopado de joelho de porco com amendoim

Ingredientes

• 2 kg de paleta de porco cortada em pedaços médios e cozida previamente até ficar macia.
• 3 colheres de sopa de óleo
• 8 dentes de alho picados
• 1 cebola média, picada
• 1 colher de sopa de molho de peixe para temperar
• 80 ml de amendoim moído
• 80 ml de arroz integral triturado
• 1 colher de sopa de suco de romã
• 2 berinjelas cortadas em diagonal
• 1 pacote de feijão longo, cortado em pedaços de 7,5 cm
• 1 coração de bananeira cortado em pedaços
• 120 ml de pasta de camarão fermentada, refogada

Aqueça o óleo em uma panela, e depois adicione o alho e a cebola para refogá-los.

Tempere com molho de peixe a gosto.

Adicione as amêndoas e o arroz moído.

Adicione o caldo utilizado para cozinhar a carne.

Pinte com o suco de rocou.

Leve ao fogo e adicione a carne cozida.

Deixe cozinhar até que o molho engrosse.

Adicione os vegetais e deixe-os amolecer.

Sirva com a massa de camarão refogada.