Stufato di stinco di maiale alle arachidi

Ingredienti

• 2 kg di gambe di maiale tagliate a pezzi di dimensioni medie e già cotte fino a renderle tenere.
• 3 cucchiai di olio
• 8 spicchi d’aglio tritati
• 1 cipolla media, tagliata a pezzi
• 1 cucchiaino di salsa di pesce per condire
• 80 ml di arachidi tritate
• 80 ml di riso tostato finemente macinato
• 1 cucchiaio di succo di rocou
• 2 melanzane tagliate in diagonale
• 1 barile di fagioli lunghi, tagliati a pezzi di 7,5 cm
• 1 piccolo cuore di banano tagliato a pezzi
• 120 ml di pasta di gamberi fermentata, saltata in padella

Scaldate l’olio in una padella, quindi aggiungete l’aglio e la cipolla e soffriggeteli.

Condite con salsa di pesce a piacere.

Aggiungete le arachidi e il riso macinato.

Versare il brodo ottenuto dalla cottura delle gambe di vitello.

Colorare con il succo di rocou.

Portare a ebollizione e aggiungere la carne di vitello già cotta.

Cuocere fino a quando la salsa si addensa.

Aggiungete le verdure e lasciatele ammorbidire.

Servire con la salsa di gamberi saltata in padella.