Halwa de mung dal com ghee e nozes

Ingredientes

• 200 g de lentilhas mung
• 500 ml de leite
• 100 g de ghee
• 200 gramas de açúcar
• 3 a 4 cardamomos
• 2 colheres de chá de canela
• Uma folha de louro
• 2 colheres de sopa de nozes picadas (caju, pistaches, amêndoas)
• 1 colher de sopa de passas
• 2 colheres de sopa de khoya ou leite em pó (opcional)

Lave bem o mung dal e escorra. Frite-o em uma frigideira, em fogo médio, até que fique levemente dourado e perfumado, sem deixá-lo queimar.

Deixe o dal grelhado esfriar, e depois cozinhe-o em água suficiente. Quando estiver bem macio, retire do fogo, deixe esfriar e bata até obter um purê liso.

Aqueça o ghee em uma frigideira de fundo grosso e adicione a cardamomo, a canela e a folha de louro, deixando-as dourar. Adicione a purê de dal e mexa continuamente por 5 a 7 minutos, para evitar que grude.

Quando o dal perder o aspecto cru, adicione o leite e o açúcar. Mexa frequentemente em fogo médio. Quando a mistura engrossar, adicione o khoya ou o leite em pó, as nozes e as passas.

Continue a mexer até que a massa se separe das paredes e o ghee suba à superfície. Despeje em uma assadeira untada, alise e corte em quadrados, ou sirva quente.