Chałwa z dal mung z ghee i orzechami

Składniki

• 200 g mung dal
• 500 ml mleka
• 100 g ghee
• 200 gram cukru
• 3-4 ziarna kardamonu zielonego
• 2 kawałki cynamonu
• 1 liść laurowy
• 2 łyżki posiekanych włoskich orzechów (np. orzechów włoskich, pistacji, migdałów)
• 1 łyżka suszonych winogron
• 2 łyżki sypkiego mleka lub khoyy (opcjonalnie)

Dokładnie umyj mung i odsącz. Następnie podsmaż go na patelni na średnim ogniu, aż będzie lekko złoty i aromatyczny, ale uważaj, żeby się nie przypalił.

Pozostawcie soczewicę na chwilę, aby wystygnęła, a następnie ugotujcie ją w wystarczającej ilości wody. Gdy będzie dobrze miękka, zdejmijcie ją z ognia, pozwólcie jej ostygnąć i zmiksujcie na gładką pastę.

Rozgrzej ghee w głębokiej patelni i podsmaż w nim zieloną kardamon, cynamon i liść laurowy. Dodaj puree z dal i mieszaj bez przerwy przez 5-7 minut, aby nic się nie przykleiło.

Gdy dal przestanie wydzielać zapach, dodaj mleko i cukier. Mieszaj często na średnim ogniu. Gdy masa zgęstnieje, dodaj khoyę lub mleko w proszku, włoskie orzechy i suszone winogrona.

Kontynuuj mieszanie, aż masa odklei się od ścianek i ghee zacznie się wypływać na powierzchnię. Przelej do natłuszczonej naczynia, wyrównaj i pokrój w kwadraty, lub podawaj na ciepło.