Hachee, ensopado holandês de carne e cebola

Ingredientes

• 500 g de carne bovina para ensopado
• 3 cebolas grandes (cerca de 700 g)
• 5 espetinhos de açafrão
• 2 folhas de louro
• Uma porção de manteiga
• farinha de trigo para revestir
• 1 sachê de caldo de carne
• 250 ml de água morna
• 1 colher de chá de vinagre de vinho
• 1 garrafa de cerveja escura (33 cl)
• sal
• Pimenta do reino preta, moída na hora
• 2 maçãs verdes (opcional)

Corte a carne em cubos grandes e envolva-os na farinha de trigo misturada com sal e pimenta.

Descasque a cebola e corte-a em pedaços grandes ou em fatias.

Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso e doure a carne.

Adicione a cebola, a folha de louro e o açafrão, e refogue, mexendo sempre, até que a cebola fique translúcida.

Adicione o caldo dissolvido em água morna, a cerveja e um pouco de vinagre: a carne deve estar completamente coberta.

Leve ao fogo e, em seguida, deixe cozinhar em fogo baixo por 3 horas, com a tampa aberta e mexendo ocasionalmente.

Ajuste os temperos e retire o louro e as especiarias.

Se desejar, adicione as maçãs descascadas e cortadas em oito pedaços nos últimos 10 minutos, substituindo o vinagre por xarope de maçã.

Sirva com purê de batatas ou purê, e com repolho roxo com maçãs.