Hachee, ragoût hollandais au bœuf et aux oignons

Ingrédients

• 500 g de bœuf à braiser
• 3 gros oignons (environ 700 g)
• 5 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 1 morceau de beurre
• farine pour enrober
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 250 ml d'eau tiède
• 1 trait de vinaigre de vin
• 1 bouteille de bière brune (33 cl)
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
• 2 pommes reinettes (facultatif)

Coupez la viande en gros cubes et roulez-les dans la farine mélangée au sel et au poivre.

Épluchez les oignons et coupez-les en gros morceaux ou en rondelles.

Faites fondre le beurre dans une cocotte à fond épais et faites dorer la viande.

Ajoutez les oignons, le laurier et le girofle, et faites revenir en remuant jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Ajoutez le cube de bouillon dissous dans l'eau tiède, la bière et un trait de vinaigre : la viande doit être couverte.

Portez à ébullition, puis laissez mijoter 3 heures à feu très doux, couvercle entrouvert, en remuant régulièrement.

Rectifiez l'assaisonnement et retirez le laurier et les clous de girofle.

Si vous le souhaitez, ajoutez 10 minutes avant la fin les pommes épluchées et coupées en huit, en remplaçant le vinaigre par du sirop de pomme.

Servez avec des pommes de terre écrasées ou une purée, et du chou rouge aux pommes.