Haché, stufato olandese di manzo e cipolle

Ingredienti

• 500 g di carne per brasare
• 3 cipolle grandi (circa 700 g)
• 5 chiodi di rosmarino
• Due foglie di alloro
• Un pezzo di burro
• farina per rivestire
• 1 dado di brodo di carne
• 250 ml di acqua tiepida
• Un goccio di aceto di vino
• 1 bottiglia di birra scura (33 cl)
• sale
• pepe nero appena macinato
• 2 mele reinette (opzionale)

Tagliare la carne a cubetti grossi e passarla nella farina mescolata con sale e pepe.

Sbucciate le cipolle e tagliatele a pezzi grossi o a rondelle.

Sciogliete il burro in una casseruola capiente e cuocete la carne fino a doratura.

Aggiungete le cipolle, l’alloro e il ginepro, e soffriggete mescolando fino a quando le cipolle diventano trasparenti.

Aggiungete il dado di brodo sciolto in acqua tiepida, la birra e un cucchiaio di aceto: la carne deve essere completamente immersa.

Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco basso per circa 3 ore, mantenendo il coperchio leggermente aperto e mescolando regolarmente.

Correggi il condimento e rimuovi l’alloro e le bacche di ginepro.

Se lo desiderate, aggiungete le mele sbucciate e tagliate a otta, circa 10 minuti prima della fine della cottura, sostituendo l’aceto con dello sciroppo di mele.

Servire con purè di mele o con cavolo rosso e mele.