Flan dominicano de caramelo

Preparo

1. Misture a água e o açúcar em uma panela pequena antiaderente. ≈ 4 min
2. Aqueça em fogo médio para dissolver o açúcar, e depois cozinhe em fogo baixo até obter um caramelo claro, sem deixar queimar. ⏱ ≈ 40 min
3. Depois que o caramelo estiver pronto, gire a panela para espalhá-lo uniformemente no fundo e nas laterais. Use um pano de prato ou luvas, pois a panela estará muito quente. ≈ 2 min
4. Reserve e deixe esfriar. ⏱ ≈ 20 min
5. Quebre os ovos numa tigela grande e bata-os. ≈ 4 min
6. Adicione o leite em pó às gemas e misture bem. ≈ 4 min
7. Coloque o aparelho dentro de uma peneira e despeje na panela caramelizada. ⏱ ≈ 10 min
8. Cubra a assadeira com papel alumínio e faça de 5 a 6 furos com a ponta de uma faca. ≈ 3 min
9. Encha metade de uma panela grande com água e coloque delicadamente a panela menor dentro, para criar um banho-maria. ≈ 10 min
10. Cubra a panela grande e deixe cozinhar em fogo baixo a médio, até que o flan esteja pronto: uma faca deve sair limpa ao ser inserida suavemente. ⏱ ≈ 40 min
11. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. ⏱ ≈ 20 min
12. Coloque uma travessa grande sobre a forma e vire-a: o pudim deve cair na travessa. Remova a forma com cuidado para que o pudim permaneça intacto. ≈ 3 min
13. Coloque o flan na geladeira para que ele fique mais firme. ⏱ ≈ 2 h
14. Corte em pedaços e sirva. ≈ 8 min