Flan dominicain au caramel

Préparation

1. Mélangez l'eau et le sucre dans une petite casserole antiadhésive. ≈ 4 min
2. Faites chauffer à feu moyen pour dissoudre le sucre, puis laissez mijoter jusqu'à obtenir un caramel blond, sans le laisser brûler. ⏱ ≈ 40 min
3. Une fois le caramel prêt, faites tourner la casserole pour bien le répartir sur le fond et les parois. Servez-vous d'un torchon ou de maniques, car elle est très chaude. ≈ 2 min
4. Réservez et laissez refroidir. ⏱ ≈ 20 min
5. Cassez les œufs dans un grand saladier et battez-les. ≈ 4 min
6. Ajoutez les laits concentrés aux œufs et mélangez soigneusement. ≈ 4 min
7. Versez l'appareil à travers une passoire dans la casserole caramélisée. ⏱ ≈ 10 min
8. Couvrez la casserole de papier aluminium et percez 5 à 6 trous avec la pointe d'un couteau. ≈ 3 min
9. Remplissez à moitié une grande casserole d'eau et posez-y délicatement la petite casserole pour réaliser un bain-marie. ≈ 10 min
10. Couvrez la grande casserole et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le flan soit cuit : la lame d'un couteau plantée doucement doit ressortir propre. ⏱ ≈ 40 min
11. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. ⏱ ≈ 20 min
12. Posez une grande assiette sur la casserole et retournez-la : le flan doit tomber sur l'assiette. Retirez délicatement la casserole pour que le flan reste entier. ≈ 3 min
13. Placez le flan au réfrigérateur pour qu'il se raffermisse. ⏱ ≈ 2 h
14. Coupez-le en parts et servez. ≈ 8 min