Dominicaanse karamelflan

Bereiding

1. Meng het water en de suiker in een kleine, antiaanbakpan. ≈ 4 min
2. Verwarm op middelhoog vuur en laat de suiker smelten. Laat het vervolgens zachtjes sudderen tot een lichtbruine karamelkleur, maar laat het niet verbranden. ⏱ ≈ 40 min
3. Zodra de karamel klaar is, draai de pan om zodat de karamel gelijkmatig over de bodem en de zijkanten verspreid is. Gebruik een schone doek of handschoenen, want de pan is erg heet. ≈ 2 min
4. Reserveer en laat afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
5. Breek de eieren in een groot kom en klop ze. ≈ 4 min
6. Voeg de melkconcentraat toe aan het ei en meng goed. ≈ 4 min
7. Giet het apparaat door een zeef in de karameliseerde pan. ⏱ ≈ 10 min
8. Dek de aluminiumpan af met aluminiumfolie en prik er 5 tot 6 gaatjes in met een mespunt. ≈ 3 min
9. Vul een grote pan ongeveer tot de helft met water en plaats de kleinere pan er voorzichtig in, zodat er een badwater ontstaat. ≈ 10 min
10. Dek de grote pan af en laat het geheel zachtjes koken op middelhoog vuur, totdat de crème gestold is: een mes dat in de crème wordt gestoken, moet schoon uitkomen. ⏱ ≈ 40 min
11. Haal het uit de pan en laat het volledig afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
12. Plaats een grote schaal bovenop de pan en draai de schaal om: de crème moet op de schaal terechtkomen. Verwijder de pan voorzichtig, zodat de crème intact blijft. ≈ 3 min
13. Plaats de taart in de koelkast zodat hij steviger wordt. ⏱ ≈ 2 u
14. Snijd het in stukken en serveer het. ≈ 8 min