Dominikanischer Karamellflan

Zubereitung

1. Mischen Sie Wasser und Zucker in einem kleinen, antihaftbeschichteten Topf. ≈ 4 Min.
2. Erhitzen Sie bei mittlerer Hitze, bis der Zucker sich auflöst, und lassen Sie dann bei schwacher Hitze köcheln, bis eine helle Karamellfarbe erreicht ist, ohne dass es anbrennt. ⏱ ≈ 40 Min.
3. Sobald die Karamellierung fertig ist, wenden Sie den Topf, um die Karamellierung gleichmäßig auf dem Boden und den Wänden zu verteilen. Verwenden Sie ein Tuch oder Handschuhe, da die Oberfläche sehr heiß ist. ≈ 2 Min.
4. Reservieren und abkühlen lassen. ⏱ ≈ 20 Min.
5. Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel und schlagen Sie sie auf. ≈ 4 Min.
6. Fügen Sie die Milchpulver zu den Eiern hinzu und mischen Sie alles gründlich. ≈ 4 Min.
7. Gießen Sie das Gerät durch ein Sieb in die karamellisierte Topf. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Decken Sie die Stielkanne mit Alufolie ab und stechen Sie mit dem Ende eines Messers 5 bis 6 Löcher hinein. ≈ 3 Min.
9. Füllen Sie eine große Kasserolle etwa zur Hälfte mit Wasser und stellen Sie die kleinere Kasserolle vorsichtig hinein, um ein Wasserbad zu erzeugen. ≈ 10 Min.
10. Decken Sie die große Auflaufform ab und lassen Sie bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Flan gar ist: Ein Messer sollte leicht durch den Flan gleiten. ⏱ ≈ 40 Min.
11. Entfernen Sie das Essen vom Herd und lassen Sie es vollständig abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
12. Legen Sie eine große Schale auf die Stielform und drehen Sie sie um: Der Mürbe sollte auf die Schale fallen. Entfernen Sie die Stielform vorsichtig, damit der Mürbe nicht zerbricht. ≈ 3 Min.
13. Stellen Sie die Creme in den Kühlschrank, damit sie wieder fester wird. ⏱ ≈ 2 Std.
14. Schneiden Sie es in Stücke und servieren Sie es. ≈ 8 Min.