Falafel indiano de grão-de-bico e fava

Ingredientes

• 300 g de grão de bico
• 100 g de favas frescas ou secas, previamente demolhadas
• 1 cebola média
• 5 dentes de alho
• 1 colher de sopa de mistura de especiarias para falafel (coentro e cominho em pó)
• Sal e pimenta
• 1/2 colher de chá de fermento químico em pó (ou 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio)
• óleo para fritar
• 3 colheres de sopa de molho vermelho
• 1 colher de sopa de molho branco
• pimenta
• 3 colheres de sopa de suco de tamarindo

Deixe o grão-de-bico de molho durante a noite e troque a água 3 vezes.

As favas dão mais leveza ao falafel; você pode substituí-las por uma batata média.

Triture o grão-de-bico e as favas duas vezes no processador de alimentos, até obter uma pasta fina.

Adicione a cebola e o alho, e depois pique novamente (um processador de alimentos é ideal, mas um moedor de carne proporciona um resultado melhor).

Adicione as especiarias, o sal, a pimenta e o fermento (o prato é bem temperado) e misture bem.

Se a massa estiver muito dura, adicione de 1 a 2 colheres de sopa de água.

Deixe descansar por cerca de 1 hora na geladeira.

Enchaixe o molde para falafel, mergulhe-o no óleo quente, abaixe o fogo e frite, virando constantemente para garantir um cozimento uniforme.

Sirva os falafels com 3 colheres de sopa de molho vermelho, 1 colher de sopa de molho branco, bastante pimenta e 3 colheres de sopa de suco de tamarindo.