Indische Falafel mit Kichererbsen und Saubohnen

Zutaten

• 300 g Kichererbsen
• 100 g frische oder getrocknete weiße Bohnen, eingeweicht
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 5 Zehen Knoblauch
• 1 Esslöffel Mischung aus Falafel-Gewürzen (Korianderblätter und gemahlener Kumin)
• Salz und Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Backpulver (oder 1/4 Teelöffel Natron)
• Frittieröl
• 3 Esslöffel rote Sauce
• 1 Esslöffel weißer Sauce
• Chili
• 3 Esslöffel Tamarinden-Saft

Weichen Sie die Kichererbsen über Nacht ein und wechseln Sie das Wasser dreimal.

Die Kichererbsen verleihen dem Falafel eine leichtere Konsistenz; sie können durch eine mittelgroße Kartoffel ersetzt werden.

Mahlen Sie die Kichererbsen und Sojabohnen zweimal durch eine Fleischmühle, bis eine feine Püree entsteht.

Fügen Sie die Zwiebel und die Knoblauch hinzu, und hacken Sie sie dann erneut (ein Küchenmultigerat ist praktisch, aber ein Fleischwolf ergibt ein besseres Ergebnis).

Fügen Sie die Gewürze, Salz, Pfeffer und Hefe hinzu (das Gericht ist sehr würzig) und mischen Sie alles gut durch.

Wenn die Masse zu fest ist, fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu.

Lassen Sie die Mischung etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Füllen Sie die Form mit Falafel-Teig, tauchen Sie sie in das heiße Öl, reduzieren Sie die Hitze und braten Sie die Falafel in der Mitte, während Sie sie ständig wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Servieren Sie die Falafel mit 3 Esslöffeln roter Sauce, 1 Esslöffel weißer Sauce, viel Chili und 3 Esslöffeln Tamarinden-Saft.