Espetinhos de cordeiro e rins com sumagre

Preparo

1. Retire grandes porções da costela de cordeiro e reserve os rins. ≈ 3 min
2. Deixe a carne marinar com a cebola por 3 a 4 horas, na geladeira, em um recipiente de cerâmica ou de esmalte. ⏱ 4 h
3. Coloque a carne e os rins em espetos. ≈ 3 min
4. Sal. ≈ 2 min
5. Asse os alimentos sobre brasas, sem chama. ⏱ ≈ 10 min
6. Sirva com cebola, sumagre, limão siciliano, pimenta do reino e sal. ≈ 2 min
7. No verão, também sirva tomates grelhados em espetinhos. ⏱ ≈ 10 min