Brochettes d'agneau et rognons au sumac

Préparation

1. Prélevez de gros morceaux dans la longe de l'agneau et récupérez les rognons. ≈ 3 min
2. Faites mariner la viande avec l'oignon 3 à 4 heures au frais, dans un plat en terre cuite ou en émail. ⏱ 4 h
3. Enfilez la viande et les rognons sur des brochettes. ≈ 3 min
4. Salez. ≈ 2 min
5. Faites griller sur des braises sans flamme. ⏱ ≈ 10 min
6. Servez avec l'oignon, le sumac, le citron, le poivre et le sel. ≈ 2 min
7. En été, servez aussi des tomates grillées sur brochette. ⏱ ≈ 10 min