Escargots ao molho de tomate

Ingredientes

• 1,5 kg de caracóis
• 500 g de tomate picado em lata (ou 1 lata)
• 100 g de chouriço
• 100 g de presunto
• 1 colher de sopa de sal
• 2 folhas de louro
• 1 cebola
• 10 grãos de pimenta do reino
• 1 pimenta (opcional)

Após uma tempestade, colete as lesmas e deixe-as em jejum por cerca de duas semanas em uma caixa para lesmas, para que se limpem.

Lave-os e cozinhe-os com a folha de louro, a cebola e os grãos de pimenta do reino. Coloque-os em água fria para que se abram, retire a casca e tempere com sal quando a água começar a ferver.

Enquanto isso, refogue a tomate com fatias de chouriço e pequenos pedaços de presunto. Você pode adicionar um pouco de pimenta, se desejar.

Quando os caracóis estiverem bem cozidos, escorra-os e coloque-os na molho de tomate. Deixe ferver por alguns minutos antes de servir.