Caracoles en salsa de tomate

Ingredientes

• 1,5 kg de caracoles
• 500 g de tomates trituradas (o 1 lata)
• 100 g de chorizo
• 100 g de jamón
• 1 cucharada de sal
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla
• 10 granos de pimienta
• 1 chile (opcional)

Después de una tormenta, recoja los caracoles y déjelos en ayunas durante unas dos semanas en una caja especial para ello, para que se limpien.

Lávelos y cocínelos con laurel, cebolla y granos de pimienta. Viértanlos en agua fría para que se abran, escumé y sazónen cuando el agua hierva.

Mientras tanto, sofría las tomates con rodajas de chorizo y pequeños trozos de jamón. También puedes añadir un poco de chile.

Cuando los caracoles estén bien cocidos, escúrralos y añádelos a la salsa de tomate. Deje que hierva unos minutos antes de servir.