Caracoles en leche de coco con hierba limón

Ingredientes

• 1 kg de caracoles pequeños (caracoles de tierra)
• 5 tallos de hierba limón
• 1 lata de leche de coco
• Pimiento, ajo y hojas de albahaca con canela (la canela)
• Sal, azúcar y caldo en polvo

Corte la cola de los caracoles y déjelos remojar con 5 chiles picados en trozos pequeños.

Pique finamente la hierba limón y córtala en trozos. Pique el ajo. Pique las hojas de albahaca canela. Prepáralas por separado.

Sofríe el ajo y la hierba limón en una sartén con 2 cucharaditas de azúcar, una pizca de sal y un poco de caldo en polvo. Cocina a fuego medio, luego añade los caracoles y 3 chiles finamente picados.

Añade la mitad de la lata de leche de coco, y más si prefieres platos cremosos. Sofríe durante unos 8 minutos para que los caracoles absorban el sabor de la leche de coco.

Añada el basuco de canela, apague el fuego y sirva.