Escargots au lait de coco et à la citronnelle

Ingrédients

• 1 kg de petits escargots (ốc đinh)
• 5 tiges de citronnelle
• 1 boîte de lait de coco
• Piment, ail et feuilles de basilic cannelle (lá quế)
• Sel, sucre et bouillon en poudre

Coupez la queue des escargots et faites-les tremper avec 5 piments coupés en petits morceaux.

Hachez finement la citronnelle et coupez-la en tronçons. Hachez l'ail. Émincez les feuilles de basilic cannelle. Préparez-les séparément.

Faites revenir l'ail et la citronnelle dans une poêle avec 2 c. à café de sucre, un peu de sel et de bouillon en poudre. Faites sauter, puis ajoutez les escargots et 3 piments hachés finement.

Ajoutez la moitié de la boîte de lait de coco, plus si vous aimez les plats crémeux. Faites sauter environ 8 minutes pour que les escargots s'imprègnent du lait.

Ajoutez le basilic cannelle, éteignez le feu et servez.