Escargots à la tomate
Escargots bouillis puis mijotés dans une sauce tomate au chorizo et au jambon, relevée d'un peu de piment.
Recette aragonaise : des escargots bouillis avec laurier, oignon et poivre, puis mijotés quelques minutes dans une poêlée de tomate, de chorizo et de jambon, avec éventuellement un piment.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation20 min
- Temps de cuisson40 min
- Repos15 min
- Total1 h 15
- DifficultéFacile
- Mode de cuissonébullition, poêle
Ingrédients
personnes
- 100,95 €
- 0,74 €
- 1,02 €
- 0,03 €
- 0,13 €
Préparation
- Après un orage, ramassez les escargots et laissez-les jeûner une quinzaine de jours dans une caisse à escargots pour les purger. ≈ 3 min
- Lavez-les et mettez-les à cuire avec le laurier, l'oignon et les grains de poivre. Versez-les dans l'eau froide pour les faire sortir de leur coquille, écumez et salez quand l'eau bout.
- Pendant ce temps, faites revenir la tomate avec des rondelles de chorizo et des petits dés de jambon. Vous pouvez y ajouter un piment.
- Quand les escargots sont bien cuits, égouttez-les et versez-les dans la sauce tomate. Laissez bouillir quelques minutes avant de servir.
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