Ensopado de Quorn no leite de coco com abacaxi

Ingredientes

• 1 pacote de pedaços de Quorn (300 g)
• ½ pacote de mistura de vegetais asiáticos para wok (200 g)
• 1 lata de grão-de-bico
• 1 embalagem de brotos de bambu
• 1 lata de leite de coco
• 1 cebola amarela
• 2 bananas
• 1 caixa de abacaxi em pedaços (com apenas um pouco do suco)
• Especiarias a escolher

Pique a cebola e refogue-a com os pedaços de Quorn até que estejam bem dourados. Tempere generosamente para que o Quorn adquira sabor. Reserve o Quorn e a cebola em uma tigela, e depois refogue a mistura para o wok.

Adicione as brotações de bambu e o grão-de-bico, e cozinhe até que fiquem levemente douradas.

Retorne o Quorn e a cebola para a frigideira.

Adicione o leite de coco, o abacaxi e as bananas em rodelas. Misture bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de dez minutos.