Ensopado do caçador de alce com cogumelos chanterelle

Ingredientes

• 800 g de carne de veado desossada (ou de cervo)
• 1 cenoura
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1/4 de uma embalagem de girolles (ou 1 litro de girolles frescas)
• De 2 a 3 dl de caldo
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 cebola amarela grande
• 1 colher de sopa de pimenta branca em grãos
• 5 grãos de pimenta da Jamaica
• 1 cerveja clara
• 1 dl de óleo
• 10 cápsulas de avelã
• Uma folha de louro
• Uma pitada de tomilho
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de margarina

Corte a carne em cubos de 3 cm e coloque-os em uma tigela funda.

Descasque e pique a cebola, triture grossemente a pimenta e misture todos os ingredientes da marinada. Despeje sobre a carne e deixe marinar por pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite.

Retire a carne, seque-a bem e seque-a; coe a marinada.

Aqueça a carne na margarina em uma panela, adicione as cenouras em rodelas e polvilhe com farinha.

Adicione o caldo e parte do molho filtrado, cubra e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 30 minutos, até que a carne esteja macia.

Refogue os cogumelos na frigideira e adicione-os ao ensopado no final do cozimento. Ajuste o tempero, se necessário.