Gulasz z jelenia z borowikami

Składniki

• 800 g mięsa jelenia (lub dzika) bez kości
• 1 marchewka
• 2 łyżki mąki
• 1/4 paczki grzybów borowików (lub 1 litr świeżych grzybów)
• 2-3 szklanki bulionu
• 2 łyżki octu
• 1 duża, żółta cebula
• 1 łyżka białego pieprzu w ziarnach
• 5 ziaren papryki chili z Jamajki
• 1 piwo jasne
• 1 dl oleju
• 10 jagód genewry
• 1 liść laurowy
• Garść tymianku
• 1,5 łyżeczki soli
• 3 łyżki margaryny

Pokrój mięso na kostki o wymiarach około 3 cm i umieść je w głębokiej misce.

Pokrój cebulę i posiekaj, rozdrobnij pieprz i wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Wlej marynatę na mięso i pozostaw na co najmniej 4 godziny, idealnie na całą noc.

Wyjmijcie mięso, dobrze osuszcie je i odcedźcie; odcedźcie sos.

Podsmaż mięso na rozgrzanej margarynie w patelni, dodaj pokrojone marchewki i posyp mąką.

Zalewamy mięso bulionem i częścią odcedzonej marynaty, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.

Podsmaż grzyby girolles na patelni i dodaj je do zupy pod koniec gotowania. Dopraw do smaku.