Doogh pa, ensopado de vitela com doogh de Zahedan

Ingredientes

• 300 g de carne de vaca
• 1 xícara (aproximadamente 200g) de ervilha seca (lapinha)
• 1 xícara de cebola picada
• 2 colheres de sopa de purê de tomate
• 1,4 litros de doogh (6 xícaras), uma bebida iraniana à base de iogurte salgado.
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• Sal, pimenta preta, açafrão e cúrcuma, a seu gosto.

Refogue a cebola picada na gordura.

Adicione as especiarias (exceto o açafrão) e o extrato de tomate, seguido pelos pedaços de carne de vaca e os grãos de ervilha.

Mexa várias vezes, e depois adicione o doogh no lugar da água e cozinhe até que tudo esteja bem macio.

Adicione o açafrão no final do cozimento.

Sirva o doogh com arroz, de preferência cozido em pilão, acompanhado de uma salada de legumes ou ervas frescas.