Doogh pa, Kalbseintopf mit Doogh aus Zahedan

Zutaten

• 300 g Rindfleisch
• 1 Tasse (ca. 200 g) gelbe Linsen (auch bekannt als „Pois cassés jaunes“)
• 1 Tasse gehackte Zwiebeln
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1,4 Liter Doogh (6 Gläser), ein iranisches Joghurtgetränk
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer, Kurkuma und Safran, nach Ihrem Geschmack.

Braten Sie die gehackten Zwiebeln in Öl an.

Fügen Sie die Gewürze (außer Safran) und die Tomatenmark hinzu, gefolgt von den Fleischstücken und den Kichererbsen.

Rühren Sie mehrmals, und geben Sie dann den Doogh anstelle des Wassers hinzu. Lassen Sie das Gericht weiter köcheln, bis es vollständig weich ist.

Fügen Sie das Safran erst am Ende der Garzeit hinzu.

Servieren Sie den Doogh zusammen mit Reis, vorzugsweise gekochtem Reis, sowie einer Gemüsesalat oder einer Mischung aus frischen Kräutern.