Gulai bebek hijau, pato com pimenta verde de Sumatra
O gule de pato verde de Sumatra Ocidental: pato cozido por cerca de 3 horas em um molho de pimentas verdes, cebolas e especiarias, com galanga, capim-limã…
Este pato, uma especialidade da região de Sumatra Ocidental, conhecido como “pato cozido no verde”, tem sua cor devido à grande quantidade de pimentas verdes. A carne cozinha lentamente na pasta de especiarias, até ficar macia e coberta por um molho brilhante.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo30 min
- Tempo de cozimento3 h
- Total3 h 30 min
- DificuldadeMédia
- Modo de cozimentopanel
Ingredientes
pessoas
- 4,69 €
- 0,65 €
- 0,54 €
- 0,01 €
Preparo
- Corte o pato em pedaços. ≈ 8 min
- Misture os pimentões verdes, depois o alho e o gengibre; pique finamente as cebolas. ≈ 8 min
- Aqueça o óleo de coco e refogue as cebolas.
- Adicione a pasta de pimenta e especiarias e cozinhe até que esteja quase pronta. ≈ 3 min
- Adicione o pato, a folha de açafrão, o gengibre ralado e a citronela, cubra e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente.
- Adicione 250 ml de água, reduza o fogo e deixe cozinhar até que a carne fique macia e brilhante.
- Adicione água em quantidades de 250 ml, duas ou três vezes, se necessário, para um tempo de cozimento de aproximadamente 3 horas.
Utensílios
- liquidificador
- wok ou panela
- faca
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