Pollo al curry verde

Preparación

1. Corte la carne preparada (ver página 44) en trozos según sea necesario. ≈ 8 min
2. Pique finamente los chiles verdes, y luego pique también las otras especias, excepto el galangal, el azafrán, el cilantro y la cebolla. ≈ 8 min
3. Pique la cebolla muy finamente. ≈ 8 min
4. Calentar la mitad de una botella de cerveza de coco en una sartén. ⏱ ≈ 7 min
5. Fría las rodajas de cebolla hasta que estén doradas. ⏱ ≈ 8 min
6. Añada las demás especias (excepto el azafrán, el jengibre y la hierba de limón), y luego cocine nuevamente hasta que estén medio cocidas. ⏱ ≈ 7 min
7. Añade los trozos de anada, así como las hojas de cúrcuma, jengibre y hierba de limón. ≈ 3 min
8. Cubre y cocina a fuego bajo, removiendo ocasionalmente. ⏱ ≈ 40 min
9. Añade 1 taza de agua, reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento hasta que el pescado esté tierno y bien cocido. ⏱ ≈ 40 min
10. Si es necesario, añada 1 taza de agua 2 o 3 veces y continúe cocinando durante aproximadamente 3 horas, hasta que la carne esté completamente tierna. ⏱ 3 h