Hähnchen mit grünem Curry

Zubereitung

1. Schneiden Sie das vorbereitete Ent (siehe Seite 44) in Stücke, je nach Bedarf. ≈ 8 Min.
2. Reiben Sie die grünen Chilischoten fein, und hacken Sie dann auch die anderen Gewürze, mit Ausnahme von Galangal, Kurkuma, Zitronengras und Zwiebel. ≈ 8 Min.
3. Reiben Sie die Zwiebel sehr fein. ≈ 8 Min.
4. Erhitzen Sie die Hälfte einer Flasche Kokosnussbier in einem Topf. ⏱ ≈ 7 Min.
5. Braten Sie die Zwiebelringe in einer Pfanne, bis sie goldbraun sind. ⏱ ≈ 8 Min.
6. Fügen Sie die restlichen Gewürze (außer Kurkuma, Galanga und Zitronengras) hinzu, und lassen Sie alles wieder köcheln, bis die Gewürze teilweise gar sind. ⏱ ≈ 7 Min.
7. Fügen Sie die Ente sowie die Curcuma-, Galanga- und Zitronengrasblätter hinzu. ≈ 3 Min.
8. Decken Sie die Schüssel ab und garen Sie bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren. ⏱ ≈ 40 Min.
9. Fügen Sie eine Tasse Wasser hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung köcheln, bis das Schweinefleisch zart und gar ist. ⏱ ≈ 40 Min.
10. Falls erforderlich, fügen Sie 1 Tasse Wasser 2-3 Mal hinzu und setzen Sie das Garen für etwa 3 Stunden fort, bis das Fleisch vollständig zart ist. ⏱ 3 Std.