Pollo al curry verde

Preparazione

1. Tagliare l’anatra precedentemente preparata (vedi pagina 44) a pezzi, secondo le necessità. ≈ 8 min
2. Tritate fin i peperoncini verdi, quindi tritate anche le altre spezie, ad eccezione del galangal, del curcuma, della citronella e dell’aglio. ≈ 8 min
3. Affettare finemente la cipolla. ≈ 8 min
4. Scaldate metà di una bottiglia di birra di cocco in una padella. ⏱ ≈ 7 min
5. Cuocere le fette di cipolla in padella fino a quando non diventano dorate. ⏱ ≈ 8 min
6. Aggiungete le altre spezie (eccetto curcuma, galanga e citronella), quindi soffriggete fino a quando non saranno quasi cotte. ⏱ ≈ 7 min
7. Aggiungete i pezzi di anatra, insieme alle foglie di curcuma, zenzero e citronella. ≈ 3 min
8. Coprite e cuocete a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. ⏱ ≈ 40 min
9. Aggiungete 1 tazza d’acqua, abbassate la fiamma, e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando la carne d’anatra non sarà tenera e ben cotta. ⏱ ≈ 40 min
10. Se necessario, aggiungete 1 tazza d’acqua 2 o 3 volte e continuate la cottura per circa 3 ore, fino a quando la carne non sarà completamente tenera. ⏱ 3 h