Gulai bebek hijau, eend met groene peper uit Sumatra
Gulai bebek groen uit West-Sumatra: een eend die ongeveer 3 uur in een mengsel van groene pepers, ui, specerijen, galanga, citroengras en kurkuma wordt ge…
Dit “groene” eend, een specialiteit uit de regio Minangkabau op het westelijke deel van Sumatra, krijgt zijn kleur dankzij een grote hoeveelheid groene pepers. Het vlees wordt langzaam gegaard in een kruidenpasta, totdat het zacht is en bedekt is met een glanzende saus.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd3 u
- Totaal3 u 30
- MoeilijkheidGemiddeld
- Bereidingswijzekoker
Ingrediënten
personen
- € 4,69
- € 0,65
- € 0,54
- € 0,01
Bereiding
- Snijd de eend in stukken. ≈ 8 min
- Meng de groene pepers, daarna de knoflook en gember; fijn snipper de ui. ≈ 8 min
- Verwarm de kokosolie en bak de sjalotten goudbruin.
- Voeg de pasta van pepers en kruiden toe en bak het tot het half gaar is. ≈ 3 min
- Voeg de eend, de kurkuma-blad, de gepureerde galanga en de gehakte citroengras toe, dek af en laat sudderen, waarbij je af en toe roert.
- Giet 250 ml water, zet het vuur laag en laat het zachtjes koken totdat het vlees zacht en glanzend is van olie.
- Voeg indien nodig water toe, in porties van 250 ml, zodat de bereiding ongeveer 3 uur duurt.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.