Gulai bebek hijau, Ente mit grüner Chili aus Sumatra
Sumatra-Westliches grünes Hühnerfleischgericht (Gulai Bebek): Hühnerfleisch, das etwa 3 Stunden in einer Paste aus grünen Chilis, Zwiebeln und Gewürzen, z…
Diese „grüne“ Ente, eine Spezialität aus Sumatra, erhält ihre Farbe durch eine große Menge an grünen Chilis. Das Geflügel wird lange in einer Gewürzmischung gekocht, bis es zart ist und in einer leuchtenden Sauce getränkt ist.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit3 Std.
- Gesamt3 Std. 30 Min.
- SchwierigkeitMittel
- GarmethodeKochtopf
Zutaten
Personen
- 4,31 €
- 1,35 €
- 0,37 €
- 0,01 €
Zubereitung
- Schneiden Sie das Ent (Schwein) in Stücke. ≈ 8 Min.
- Mischen Sie die grünen Chilischoten, dann die Knoblauch und den Ingwer. Hacken Sie die Zwiebel fein. ≈ 8 Min.
- Erhitzen Sie das Kokosöl und braten Sie die Zwiebeln darin an.
- Fügen Sie die Paprikapaste und Gewürze hinzu und braten Sie sie an, bis sie teilweise gar ist. ≈ 3 Min.
- Fügen Sie das Ente, die Kurkuma-Blätter, den zerstoßenen Ingwer und die Zitronengras-Knoten hinzu, bedecken Sie alles und lassen Sie es köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
- Gießen Sie 250 ml Wasser hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht köcheln, bis das Fleisch zart und glänzend ist.
- Fügen Sie bei Bedarf Wasser in 250-ml-Schritten hinzu, um eine Garzeit von etwa 3 Stunden zu erreichen.
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