Gulai bebek hijau, pato con chile verde de Sumatra
El gule de pato verde de Sumatra Occidental: pato cocinado durante aproximadamente 3 horas en una pasta de chiles verdes, chalotas y especias, con galanga…
Este pato, una especialidad de Minangkabau en Sumatra Occidental, se caracteriza por su color verde, que se debe a una gran cantidad de chiles verdes. La carne se cocina lentamente en una pasta de especias, hasta que se vuelve tierna y se recubre con una salsa brillante.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción3 h
- Total3 h 30 min
- DificultadMedia
- Método de cocciónolla
Ingredientes
personas
- 2,96 €
- 0,65 €
- 0,29 €
- 0,01 €
Preparación
- Corte el pato en trozos. ≈ 8 min
- Mezcle los chiles verdes, luego el ajo y el jengibre; pique finamente las chalotas. ≈ 8 min
- Calentar el aceite de coco y dorar los chalotes.
- Añada la pasta de pimientos y especias, y cocine a fuego medio hasta que esté medio cocida. ≈ 3 min
- Añade el pato, la hoja de cúrcuma, el galanga triturado y la hierba limón enredada, tapa y cocina, removiendo ocasionalmente.
- Vierta 250 ml de agua, reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y brillante.
- Añada agua en cantidades de 250 ml, dos o tres veces si es necesario, para una cocción de aproximadamente 3 horas.
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