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Crescentine assadas nas tigelle

Crescentine assadas nas tigelle

Petisco

Pães pequenos da região de Modena, macios e bem feitos, assados em uma tigela: uma massa simples, ideal para rechear com carnes curadas e queijos.

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Receita de Micamica, Ramac, IngFrancesco, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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As crescentine são pequenos pães típicos da região dos Apenninos modeneses. Antigamente, eram assadas em fornos de barro, sobre mexilhões, e empilhadas perto do fogo.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo30 min
  • Tempo de cozimento10 min
  • Descanso1 h 30 min
  • Total2 h 10 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentotigelheira
  • Custo estimado1,20 € 0,12 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano
  • Vegano

Ingredientes

10 pessoas
  • 0,99 €
  • 0,18 €
  • 0,03 €
  • 0,00 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Misture a levedura e o açúcar em 100 ml de água e deixe descansar por 5 minutos.
  2. Misture o sal e a farinha de trigo em uma superfície limpa, adicione a fermento dissolvido no centro e amasse, adicionando a água restante aos poucos. A massa deve ficar firme e não grudenta. ≈ 10 min
  3. Deixe a massa crescer até dobrar de volume, amasse novamente e modele bolinhas de 50 gramas cada. Deixe descansar por mais meia hora.
  4. Asse os crescentines na tigelliera específica ou na versão elétrica moderna.

A conta

Crescentine assadas nas tigelle

  • 1 kg de farinha de trigo tipo 000,99 €
  • 1 cubo de fermento biológico fresco para pão (25 g) ou 1 sachê de fermento seco0,18 €
  • 1 colher de sopa e meia de sal0,03 €
  • 1 colher de chá de açúcar0,00 €

Total1,20 €

ou seja, 0,12 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • tigelheira
  • bancada para confeitaria

Antes de começar

Ingredientes

  • 1 kg de farinha de trigo tipo 00
  • 500 ml de água morna (ou metade água, metade leite)
  • 1 cubo de fermento biológico fresco para pão (25 g) ou 1 sachê de fermento seco
  • 1 colher de sopa e meia de sal
  • 1 colher de chá de açúcar

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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