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Crescentine cuites dans les tigelle

Crescentine cuites dans les tigelle

Apéritif

Des petits pains de la région de Modène, bien moelleux, cuits dans une tigelliera : une pâte levée simple à garnir de charcuterie et de fromage.

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Recette de Micamica~itwikibooks, Ramac, IngFrancesco (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Les crescentine sont de petits pains typiques de l'Apennin modenais. On les cuisait autrefois entre des moules en terre, les tigelle, empilés près du feu.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson10 min
  • Repos1 h 30
  • Total2 h 10
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissontigelliera
  • Coût estimé1,20 € 0,12 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan

Ingrédients

10 personnes
  • 0,99 €
  • 0,18 €
  • 0,03 €
  • 0,00 €

Préparation

  1. Délayez la levure et le sucre dans 100 ml d'eau et laissez reposer 5 minutes.
  2. Mélangez le sel et la farine sur un plan de travail, versez la levure délayée au centre et pétrissez en ajoutant le reste de l'eau. La pâte doit être ferme et non collante. ≈ 10 min
  3. Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, pétrissez de nouveau et formez des boules de 50 g chacune. Laissez reposer encore une demi-heure.
  4. Faites cuire les crescentine dans la tigelliera prévue à cet effet ou dans la version électrique moderne.

L'addition

Crescentine cuites dans les tigelle

  • 1 kg de farine de blé type 000,99 €
  • 1 cube de levure fraîche de boulanger (25 g) ou 1 sachet de levure sèche0,18 €
  • 1 c. à soupe et demie de sel0,03 €
  • 1 c. à café de sucre0,00 €

Total1,20 €

soit 0,12 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 kg de farine de blé type 00
  • 500 ml d'eau tiède (ou moitié eau, moitié lait)
  • 1 cube de levure fraîche de boulanger (25 g) ou 1 sachet de levure sèche
  • 1 c. à soupe et demie de sel
  • 1 c. à café de sucre

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