Costelinha de porco agridoce com pimentões e abacaxi

Ingredientes

• 500 g de costela de porco macia
• Meia pimenta amarela
• Meia pimentão vermelho
• 1 cebola
• 1 pequena caixa de abacaxi
• 1 ou 2 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de amido
• Uma pitada de sal e pimenta
• Cerca de 25 centímetros cúbicos de água
• Molho de peixe, sal, açúcar, caldo de carne em pó, vinagre, pimenta do reino
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1/2 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de caldo de carne em pó
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 3 colheres de sopa de molho shoyu preto
• óleo para fritar

Lave as vísceras, corte-as em pedaços pequenos e cozinhe-as em água por cerca de 5 minutos, com uma pitada de sal e extrato de carne. Reserve a água do cozimento.

Lave o pimentão e a cebola, e depois corte-os em cubos. Corte o abacaxi em pedaços.

Em uma frigideira untada, refogue o alho, adicione as vísceras, depois 2 colheres de sopa de molho de peixe, ½ colher de chá de açúcar, ½ colher de chá de caldo, pimenta do reino e água suficiente para cobrir.

Deixe cozinhar em fogo baixo, em fogo médio, por cerca de 20 minutos, até que o líquido evapore: a carne ficará macia e com um aroma delicioso.

Enquanto isso, misture a farinha, a fécula, o sal, a pimenta e a água em uma tigela até obter a massa.

Mergulhe as lascas de caramelo na massa.

Aqueça bastante óleo e frite os pedaços, um de cada vez, até que estejam dourados dos dois lados. Escorra sobre papel absorvente.

Em uma frigideira untada, refogue a cebola, o abacaxi e o pimentão com ketchup, molho shoyu preto, vinagre e 12 cl de água. Mexa vigorosamente em fogo alto, ajuste o tempero e desligue o fogo: os vegetais devem permanecer crocantes.

Despeje esta molho agridoce sobre a carne e sirva imediatamente.