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这道越南菜将酥脆的猪肉片与一种酸甜可口的酱汁相结合。柿子椒、洋葱和菠萝则增添了色彩和清爽的口感。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间50 分钟
- 总计1 小时 20 分钟
- 难度中等
- 成本中等
- 烹饪方式平底锅和油炸
- 预估成本S$17.38 S$4.35 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$8.64
- S$0.49
- S$0.55
- S$4.50
- S$0.05
面团
- S$0.06
- S$0.07
调味
- S$0.61
- S$0.61
- S$0.01
- S$0.02
- S$0.20
- S$1.22
- S$0.35
14 种食材中有 9 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 清洗并切成小块，然后在水中用少许盐和高汤焯水约5分钟。保留焯水。
- 清洗柿子椒和洋葱，然后切成小块。将菠萝切成块。 ≈ 8 分钟
- 在一个涂有油的平底锅中，先将鸡蛋液和蒜末混合，然后加入鱼露、½ 茶匙糖、½ 茶匙高汤、黑胡椒和适量水，煮至浓稠。
- 用小火慢炖约20分钟，直到液体完全蒸发：肉变得柔软，并带有浓郁的香味。
- 与此同时，在一个碗中，将面粉、淀粉、盐、胡椒和水混合搅拌，制成面团。 ≈ 4 分钟
- 将焦糖化的面包片浸入面团中。
- 准备大量的油，将肉块分批放入油锅中，炸至两面金黄。然后将炸好的肉块放在吸油纸上。
- 在一个涂有油的平底锅中，快速翻炒洋葱、菠萝和柿子椒，加入番茄酱、黑酱油、醋和12克烹饪用水。快速搅拌，调整调味料，然后关火：蔬菜应该保持脆嫩。
- 将这酸甜酱汁淋在肉块上，立即上桌。 ≈ 2 分钟
账单
用酸甜口味的猪肉片搭配柿子椒和菠萝
- 500 克，鲜嫩的猪后腿S$8.64
- 半个红色的柿子椒S$0.49
- 1. 洋葱S$0.55
- 1 个菠萝S$4.50
- 1-2瓣大蒜S$0.05
- 3 汤匙燕麦S$0.06
- 1 汤匙淀粉S$0.07
- 鱼露、盐、糖、肉汤粉、醋、胡椒S$0.61
- 2 汤匙鱼汤S$0.61
- 1/2 杯咖啡店用的糖S$0.01
- 1/2 杯咖啡店的肉汤粉S$0.02
- 2 汤匙番茄酱S$0.20
- 3 汤匙黑酱油S$1.22
- 油S$0.35
总计S$17.38
即人均 S$4.35
参考价格，因商店而异。
厨具
- 平底锅、炖锅、油炸锅或炒锅
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