Schweinefleisch-Bratwurst mit Paprika und Ananas

Zutaten

• 500 g zarte Schweinekeule
• 1/2 Paprika
• 1/2 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 kleine Ananas
• 1 bis 2 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel Weizenmehl
• 1 Esslöffel Stärke
• Eine Prise Salz und Pfeffer
• Un etwa 25-cl-Becher Wasser
• Fischsoße, Salz, Zucker, Pulverierter Fleischbrühe, Essig, Pfeffer
• 2 Esslöffel Fischsoße
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 1/2 Tasse Fleischbrühepulver
• 2 Esslöffel Ketchup
• 3 Esslöffel schwarze Sojasauce
• Öl für die Fritteuse

Waschen Sie die Fasern, schneiden Sie sie in kleine Stücke und kochen Sie sie etwa 5 Minuten in Wasser mit einer Prise Salz und Brühepulver. Bewahren Sie das Kochwasser auf.

Waschen Sie die Paprika und die Zwiebel, schneiden Sie sie dann in Würfel. Schneiden Sie den Ananas in Stücke.

In einer geölten Pfanne den Knoblauch anbraten, dann die Rippchen hinzufügen. Danach 2 Esslöffel Fischsoße, ½ Teelöffel Zucker, ½ Teelöffel Brühe und Pfeffer hinzufügen. Mit Wasser aufgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Lassen Sie das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis sich die Flüssigkeit vollständig verdampft hat. Das Fleisch wird zart und aromatisch.

Währenddessen, verrühren Sie Mehl, Stärke, Salz, Pfeffer und Wasser in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.

Tauchen Sie die karamellisierte Streifen in den Teig.

Erhitzen Sie eine große Menge Ölfarbe und braten Sie die Stücke einzeln in der Pfanne, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In einer geölten Pfanne, die Zwiebel, die Ananas und die Paprika mit Ketchup, schwarzer Sojasauce, Essig und 12 cl Kochwasser anbraten. Schnell umrühren bei hoher Hitze, den Geschmack anpassen und dann vom Herd nehmen: die Gemüse sollen noch bissfest sein.

Gießen Sie diese süß-saure Sauce über die Fleischstücke und servieren Sie sie sofort.