Süßsaure Schweinerippchen mit Paprika und Ananas

Zutaten

• 500 g zarte Schweinekeule
• 1/2 Paprika
• 1/2 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 kleine Ananas
• 1 bis 2 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel Weizenmehl
• 1 Esslöffel Stärke
• Eine Prise Salz und Pfeffer
• Un etwa 25-cl-Becher Wasser
• Fischsoße, Salz, Zucker, Pulverierter Fleischbrühe, Essig, Pfeffer
• 2 Esslöffel Fischsoße
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Fleischbrühepulver
• 2 Esslöffel Ketchup
• 3 Esslöffel schwarze Sojasauce
• Frittieröl

Waschen Sie die Fasern, schneiden Sie sie in kleine Stücke und blanchieren Sie sie etwa 5 Minuten in Wasser mit einer Prise Salz und Brühepulver. Bewahren Sie das Kochwasser auf.

Waschen Sie die Paprika und die Zwiebel, schneiden Sie sie dann in Würfel. Schneiden Sie den Ananas in Stücke.

In einer geölten Pfanne den Knoblauch anbraten, dann die Rippchen hinzufügen. Anschließend 2 Esslöffel Fischsoße, ½ Teelöffel Zucker, ½ Teelöffel Brühe, Pfeffer und Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Lassen Sie das Gericht bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das Fleisch wird zart und aromatisch.

Währenddessen, verrühren Sie Mehl, Stärke, Salz, Pfeffer und Wasser in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.

Tauchen Sie die karamellisierte Streifen in den Teig.

Erhitzen Sie eine große Menge Öl und braten Sie die Stücke portionsweise darin goldbraun an, sowohl von der einen als auch von der anderen Seite. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In einer geölten Pfanne werden Zwiebel, Ananas und Paprika zusammen mit Ketchup, schwarzer Sojasauce, Essig und 12 cl Kochwasser angebraten. Dabei kräftig umrühren und bei hoher Hitze weiterköcheln lassen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Die Gemüse sollen fest bleiben.

Gießen Sie diese süß-saure Sauce über die Fleischstücke und servieren Sie sie sofort.