Ribbe, barriga de porco crocante do Natal norueguês

Preparo

1. Faça cortes regulares em forma de losango na pele, até atingir a gordura, utilizando uma faca bem afiada. ≈ 3 min
2. Tempere com sal e pimenta, embale em filme plástico ou alumínio e guarde na geladeira por 2 a 3 dias. ⏱ ≈ 2 h
3. Coloque a carne com a pele para cima em uma assadeira grande, sobre uma travessa virada para que a gordura escorra. ≈ 3 min
4. Adicione a água e cubra o prato o mais possível com papel alumínio. ≈ 3 min
5. Asse em forno préaquecido a 230 °C, por 45 a 60 minutos. ⏱ 1 h
6. Remova o alumínio, abaixe o forno para 200 °C e deixe assar por 1 hora a 1 hora e 30 minutos, adicionando água na travessa se necessário. ⏱ 1 h
7. Deixe descansar por 20 minutos antes de cortar em losangos. ⏱ 20 min