Ribbe, panceta crujiente de la Navidad noruega
El plato navideño noruego: lomo de cerdo salado durante 2 a 3 días, luego cocinado al vapor y posteriormente horneado hasta que la piel esté crujiente.
En Noruega, el «ribbe» es el plato navideño más popular: una pieza de cerdo con sus costillas y piel, que primero se cocina al vapor envuelta en papel de aluminio, y luego se asa a la parrilla hasta que la piel se vuelva crujiente.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción2 h 30 min
- Reposo48 h
- Total50 h 50 min
- DificultadMedia
- CostoEconómico
- Método de coccióncuatro
- Costo estimado9,90 € 1,65 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
- 9,74 €
- 0,02 €
- 0,14 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Corta la piel en forma de losangos regulares, hasta llegar a la grasa, utilizando un cuchillo bien afilado. ≈ 3 min
- Sal, pimienta, envase en film transparente o papel de aluminio y guárdalo en el refrigerador durante 2 a 3 días.
- Coloque la carne con la piel hacia arriba en un recipiente grande para horno, sobre una bandeja invertida para que la grasa se derrame. ≈ 3 min
- Vierta el agua y cubra el recipiente con papel de aluminio de la manera más hermética posible. ≈ 3 min
- Cocine durante 45 a 60 minutos en el centro del horno precalentado a 230 °C.
- Retire la lámina de aluminio, baja la temperatura del horno a 200 °C y cocina durante 1 hora y 30 minutos, añadiendo agua al recipiente si es necesario.
- Deje reposar durante 20 minutos antes de cortar en forma de losangos.
La cuenta
Ribbe, panceta crujiente de la Navidad noruega
- 1,5 kg de lomo de cerdo con costillas y piel (piel de cerdo)9,74 €
- 2 cucharaditas de sal0,02 €
- 1 cucharadita de pimienta0,14 €
Total9,90 €
es decir, 1,65 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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