Ribbe, pancia di maiale croccante del Natale norvegese
Il «julekjøtt» norvegese: un pezzo di carne di maiale salato per 2-3 giorni, poi cotto al vapore e successivamente arrostito in forno fino a quando la pel…
In Norvegia, la «ribbe» è il piatto natalizio più diffuso: una spalla di maiale con le ossa e la pelle, che viene prima cotta a vapore sotto una campana di alluminio, e poi rosolata al forno fino a quando la pelle diventa croccante.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura2 h 30 min
- Riposo48 h
- Totale50 h 50 min
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Metodo di cotturaquattro
- Costo stimato16,61 € 2,77 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 16,33 €
- 0,04 €
- 0,24 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 2 ingredienti su 3, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Tagliare la pelle a forma di losanghe regolari, fino al grasso, utilizzando un coltello ben affilato. ≈ 3 min
- Condite con sale e pepe, avvolgete nella pellicola trasparente o in alluminio e conservate in frigorifero per 2-3 giorni.
- Posate la pelle di maiale, con la parte interna rivolta verso l’alto, in una teglia da forno, su una teglia capovolta per permettere al grasso di defluire. ≈ 3 min
- Versate l’acqua e coprite il piatto il più possibile con carta stagnola. ≈ 3 min
- Cuocere in forno preriscaldato a 230 °C per circa 45-60 minuti.
- Rimuovere la carta stagnola, abbassare la temperatura del forno a 200 °C e cuocere per circa 1 ora e mezza, aggiungendo acqua nella teglia se necessario.
- Lasciate riposare per 20 minuti prima di tagliare a forma di losanghe.
Il conto
Ribbe, pancia di maiale croccante del Natale norvegese
- 1,5 kg di spalla di maiale con ossa e pelle16,33 €
- 2 cucchiaini di sale0,04 €
- Circa 1,5 cucchiaini di pepe0,24 €
Totale16,61 €
cioè 2,77 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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