Ribbe, knuspriger Schweinebauch zum norwegischen Weihnachtsfest

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Haut in regelmäßige Dreiecke bis zum Fett, mit einem scharfen Messer. ≈ 3 Min.
2. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, wickeln Sie in Frischhaltefolie oder Alufolie ein und lagern Sie für 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. ⏱ ≈ 2 Std.
3. Legen Sie das Stück Schweinefleisch mit der Hautseite nach oben in eine große Auflaufform. Legen Sie eine umgedrehte Platte darauf, damit das Fett abfließen kann. ≈ 3 Min.
4. Gießen Sie das Wasser ein und bedecken Sie die Schüssel so gut wie möglich mit Alufolie. ≈ 3 Min.
5. Backen Sie das Gericht für 45 bis 60 Minuten in der Mitte eines bereits vorgeheizten Ofens bei 230 °C. ⏱ 1 Std.
6. Entfernen Sie das Aluminium, senken Sie die Temperatur des Ofens auf 200 °C und lassen Sie das Gericht etwa 1 bis 1,5 Stunden braten. Fügen Sie bei Bedarf Wasser in den Topf hinzu. ⏱ 1 Std.
7. Lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in losgengförmige Stücke schneiden. ⏱ 20 Min.