Chili texano gratinado com pão de milho

Ingredientes

• 4 fatias de barriga de porco, cortadas em pedaços pequenos
• 1 ½ colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de pimenta chili em pó
• 1 colher de chá de café solúvel
• 2 colheres de chá de cominho
• 1 colher de sopa de pimentões jalapeño em conserva, picados
• 1 colher de chá de orégano
• 1 ½ colheres de chá de páprica
• 1 cebola grande, picada
• 570 g de carne moída de boi
• 450 g de carne bovina cortada em pedaços pequenos
• pimenta preta
• 1 lata de tomate picado (425 g)
• 30 gramas de manteiga
• 75 g de farinha de milho
• 65 gramas de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 ovo
• 120 ml de leite

Frite o presunto em fogo médio-alto em uma frigideira grande e funda.

Reduza o fogo para médio e adicione o açúcar mascavo, o chili em pó, o café, o cominho, os pimentões jalapeño, o orégano e a páprica.

Cozinhe por 3 minutos, mexendo constantemente.

Adicione a cebola e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente.

Adicione os pedaços de carne e a carne moída, e cozinhe por 8 a 10 minutos, apenas até ficarem bem cozidos.

Enquanto isso, prepare o pão de milho.

Adicione os tomates à frigideira e deixe cozinhar por 1 minuto, raspando bem o fundo para evitar que grudem.

Ajuste o tempero e retire do fogo.

Derreta a manteiga e, em seguida, deixe-a esfriar um pouco.

Bata a manteiga, o ovo e o leite juntos.

Misture a farinha de milho, a farinha de trigo e o sal, e depois adicione a fermento e o bicarbonato.

Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e misture bem.

Préaqueça o forno a 220 °C.

Unte uma assadeira de 23 x 30 cm com um spray de cozinha.

Coloque o chili em uma travessa e alise a superfície.

Espalhe a massa de pão de milho sobre o chili e alise com uma espátula grande.

Asse por cerca de 20 minutos, até que o pão de milho se solte das bordas.

Sirva em tigelas, garantindo que cada colher de sopa contenha as duas texturas.