Teksańskie chili zapiekane z chlebem kukurydzianym

Składniki

• 4 plastry boczku, pokrojone na małe kawałki
• 1½ łyżki cukru pudru
• 1¼ łyżeczki chili w proszku
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżeczki kminku
• 1 łyżka posiekanych papryczek jalapeño z puszki
• 1 łyżeczka miodu
• 1½ łyżki papryki
• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 570 g mielonego mięsa wołowego
• 450 g wołowiny pokrojonej na małe kawałki
• czarny pieprz
• 1 puszka pomidorów krojonych (425 g)
• 30 g masła
• 75 g kaszy manny z kukurydzy
• 65 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli
• 1 jajko
• 120 ml mleka

Podsmaż boczek na średnim ogniu w dużej patelni.

Zmniejsz ogień do średniego i dodaj brązowy cukier, chili, kawę, kumin, jalapeños, chleb i paprykę.

Gotuj przez 3 minuty, ciągle mieszając.

Dodaj cebulę i pozwól jej się delikatnie podsmażyć przez około 5 minut, często mieszając.

Dodaj kawałki wołowiny i mielone mięso, a następnie smaż przez 8-10 minut, aż będą dobrze upieczone.

W międzyczasie przygotuj chleb z kukurydzy.

Dodaj pomidory do patelni i smaż przez około 1 minutę, regularnie mieszając, aby uniknąć przywierania.

Dopraw ponownie i zdejmij z ognia.

Rozpuść masło, a następnie pozwól mu lekko ostygnąć.

Wymieszaj masło, jajko i mleko razem.

Wymieszaj mąkę, kaszę manną i sól, a następnie dodaj drożdże i proszek do pieczenia.

Wlej mieszankę płynną do suchych składników i wymieszaj.

Rozgrzej piekarnik do 220 °C.

Posmaruj patelnię o wymiarach 23 x 30 cm spryskiem do smażenia.

Wlej chili do naczynia i wyrównaj powierzchnię.

Rozłóż ciasto na chleb z kukurydzy na patelni i rozprowadź je równomiernie za pomocą dużej łyżki.

Piecz w piekarniku przez około 20 minut, aż chleb z kukurydzy odklei się od brzegów.

Podaj w misce, upewniając się, że każda porcja zawiera obie tekstury.