Cebolas fritas à persa

Preparo

1. Descasque a cebola (de tamanho médio a pequeno) e pique-a em fatias finas e uniformes. ≈ 8 min
2. Ferva uma panela com água, coloque as cebolas com o sal e deixe-as ferver por 5 minutos. ⏱ 5 min
3. Remova a casca das cebolas e espalhe-as sobre um prato limpo para que sequem. Em seguida, coloque uma frigideira no fogo. ⏱ ≈ 7 min
4. Adicione óleo suficiente para que as cebolas flutuem. ≈ 3 min
5. Quando o óleo estiver bem quente, adicione a cebola e o açafrão. Espere que eles comecem a dourar, sem mexer com uma colher antes. ≈ 4 min
6. Para refogar, gire a frigideira suavemente. Quando as cebolas começarem a flutuar, misture-as em círculo até dourarem, e retire-as rapidamente do óleo. ⏱ ≈ 7 min
7. As cebolas queimam muito rápido: retire-as rapidamente do óleo e coloque-as sobre uma grade metálica para escorrer o excesso de óleo. Depois de esfriarem, embale-as e guarde-as no congelador. ⏱ ≈ 2 h