Cebolla frita a la persa

Preparación

1. Pelar las cebollas (de tamaño mediano a pequeño) y picarlas finamente en tiras. ≈ 8 min
2. En una olla, hierva agua. Sumerja las cebollas en el agua con sal y déjelas hervir durante 5 minutos. ⏱ 5 min
3. Retira la piel de las cebollas y extiéndelas sobre un paño limpio para que se sequen. Luego, pon una sartén a fuego. ⏱ ≈ 7 min
4. Vierte suficiente aceite para que las cebollas floten. ≈ 3 min
5. Cuando el aceite esté bien caliente, añada la cebolla y el azafrán. Espere a que se ablanden, sin remover con una cuchara antes. ≈ 4 min
6. Para removerlos, gire suavemente la sartén. Cuando las cebollas floten, mézclelas en círculo hasta que se doren, y luego retírelas rápidamente del aceite. ⏱ ≈ 7 min
7. Las cebollas se queman muy rápido: sáquelas rápidamente del aceite y colócalas sobre una rejilla metálica para que el exceso de aceite se evapore. Una vez que se hayan enfriado, envuélvelas y guárdelas en el congelador. ⏱ ≈ 2 h